Salade met kip en sperziebonen

Een lekker en gezond koolhydraatarm recept is deze salade met kip en sperziebonen. Deze salade is lekker als lunch of als licht hoofdgerecht. De combinatie van kip, sperziebonen en groenten maakt het een gezonde en voedzame maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet
• 500 gram sperziebonen
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 100 gram cherrytomaatjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

• Verhit de grillpan op hoog vuur. Bestrijk de kipfilets met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Grill de kipfilets ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of totdat ze gaar zijn.
• Kook de sperziebonen beetgaar in een pan met kokend water, giet ze af en spoel ze af met koud water.
• Snijd de rode ui in dunne ringen, de paprika in reepjes en de cherrytomaatjes in helften.
• Maak de dressing door de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, knoflook en tijmblaadjes te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
• Meng de sperziebonen, rode ui, paprika en cherrytomaatjes in een kom.
• Snijd de gegrilde kip in plakjes en voeg deze toe aan de groenten.
• Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
• Vet: ongeveer 15-20 gram
• Verzadigd vet: ongeveer 2-4 gram
• Koolhydraten: ongeveer 10-15 gram
• Vezels: ongeveer 5-8 gram
• Eiwit: ongeveer 35-40 gram
• Natrium: ongeveer 300-400 mg

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!