Salade met appel, walnoten en kip

Een lekker en eenvoudig koolhydraatarm recept is deze salade met appel, walnoten en kip. Deze salade is lekker als lunch of als licht hoofdgerecht. De combinatie van bleekselderij, appel en walnoten maakt het een heerlijke en gezonde maaltijd. 

Ingrediënten:

• 2 stengels bleekselderij
• 1 appel
• 50 gram walnoten
• 2 kipfilets
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de grillpan op hoog vuur. Bestrijk de kipfilets met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Grill de kipfilets ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of totdat ze gaar zijn. Laat afkoelen en snijd in plakjes.
2. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes en de appel in blokjes.
3. Hak de walnoten grof.
4. Maak de dressing door de olijfolie, appelazijn, mosterd, knoflook en zout en peper naar smaak te mengen.
5. Meng de bleekselderij, appel en walnoten in een kom.
6. Voeg de plakjes kip toe aan de salade.
7. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: ongeveer 400-450 kcal
• Vet: ongeveer 25-30 gram
• Verzadigd vet: ongeveer 3-5 gram
• Koolhydraten: ongeveer 15-20 gram
• Vezels: ongeveer 5-8 gram
• Eiwit: ongeveer 30-35 gram
• Natrium: ongeveer 300-400 mg

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!