Roerbak met kip, paksoi en champignons

Hier is een recept voor een koolhydraatarme roerbak met kip, paksoi en champignons:

Ingrediënten:

2 kipfilets, in dunne plakjes gesneden
2 paksoi, in reepjes gesneden
200 g champignons, in plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm gember, fijngehakt
2 el sojasaus (kies een koolhydraatarme variant)
1 el olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en gember toe en roerbak gedurende 1-2 minuten, tot ze geurig zijn.
Voeg de kipfiletplakjes toe en bak ze goudbruin.
Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
Voeg de paksoi toe en roerbak tot het iets geslonken is.
Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met zout en peper.
Roerbak alles nog 1-2 minuten, tot de groenten gaar zijn maar nog knapperig.
Serveer de roerbak met kip, paksoi en champignons warm.

Dit gerecht is koolhydraatarm en bevat veel eiwitten en gezonde groenten. Je kunt het naar wens aanpassen door andere groenten toe te voegen of te variëren met kruiden en specerijen.

Voedingswaarden per portie:

Calorieën: ongeveer 300-350 kcal
Vet: ongeveer 15-20 gram
Verzadigd vet: ongeveer 3-5 gram
Koolhydraten: ongeveer 10-15 gram
Vezels: ongeveer 3-5 gram
Eiwit: ongeveer 25-30 gram
Natrium: ongeveer 400-500 mg

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!