Selderstengel

Een selderstengel, ook wel bleekselderij genoemd, is de lange, sappige en vezelige stengel van de selderijplant. Het heeft een frisse, knapperige en milde smaak en wordt vaak gebruikt in salades, soepen, stoofschotels en als smaakmaker in sauzen. Selderij is rijk aan voedingsstoffen, waaronder vitamine K, vitamine C, kalium en foliumzuur. 

Bleekselderij wordt vaak beschouwd als een gezonde groente vanwege de lage calorieën en hoge concentratie van antioxidanten. Naast de stengel kan ook het blad en de wortel van de selderijplant gebruikt worden in verschillende gerechten.

Wat kun je met bleekselderij als je een koolhydraatarm dieet volgt?

Bleekselderij is een uitstekende keuze binnen een koolhydraatarm dieet vanwege het lage koolhydraatgehalte en de vele voedingsstoffen. Hier zijn enkele ideeën voor het gebruik van bleekselderij in een koolhydraatarm dieet:

• Rauwe bleekselderijsticks: Snijd bleekselderijstengels in sticks en geniet ervan als knapperige, gezonde snack. Serveer ze met een koolhydraatarme dip zoals hummus, guacamole of Griekse yoghurt-dipsaus.
• Salades: Voeg bleekselderij toe aan salades voor een knapperige textuur en frisse smaak. Het kan een geweldige aanvulling zijn op groene salades, kipsalades of tonijnsalades. Combineer het met andere koolhydraatarme groenten, eiwitten zoals kip of tonijn en een dressing op basis van olijfolie en azijn.
• Soepen en stoofschotels: Voeg gesneden bleekselderij toe aan koolhydraatarme soepen en stoofschotels. Het voegt smaak en textuur toe aan gerechten zoals kippensoep, groentesoepen, curry's of roerbakgerechten.
• Smoothies: Blend bleekselderij samen met andere koolhydraatarme ingrediënten zoals spinazie, komkommer, avocado en een eiwitbron zoals Griekse yoghurt of wei-eiwitpoeder. Voeg wat water, ijsblokjes en eventueel een zoetstof zoals stevia toe voor een verfrissende en voedzame smoothie.
• Gevulde bleekselderij: Vul de bleekselderijstengels met een koolhydraatarme vulling naar keuze. Bijvoorbeeld met roomkaas, tonijn, gehakte noten of fijngehakte groenten zoals paprika of wortel. Dit maakt een heerlijke en voedzame snack of voorgerecht.

Onthoud dat het belangrijk is om je totale koolhydraatinname in de gaten te houden, vooral als je een strikt koolhydraatarm dieet volgt. Hoewel bleekselderij laag is in koolhydraten, kunnen toevoegingen zoals dipsauzen, vullingen of smoothie-ingrediënten het koolhydraatgehalte beïnvloeden. Pas de hoeveelheden aan op basis van je individuele dieetbehoeften en doelen.

Voedingswaarde per 100 gram bleekselderij

Bron voedingswaarde: voedingscentrum