Rode kool

Rode kool is een groente met een ronde, compacte kool met rode bladeren. Het is een populaire groente in de winter en wordt vaak gebruikt voor het maken van bijgerechten, zoals rode kool met appels en azijn.

Wat kun je met rode kool als je een koolhydraatarm dieet volgt?

Rode kool is een heerlijke en voedzame groente die goed past in een koolhydraatarm dieet. Het heeft een licht zoete smaak en een knapperige textuur. Hier zijn enkele ideeën voor het gebruik van rode kool in een koolhydraatarm dieet:

• Salades: Rode kool kan een smakelijk en kleurrijk ingrediënt zijn in salades. Combineer het met andere groenten zoals sla, komkommer, wortel en radijs. Voeg eventueel eiwitbronnen zoals kip, garnalen of feta toe en maak een dressing op basis van olijfolie, azijn en kruiden.
• Gestoofde rode kool: Stoof rode kool samen met wat ui, knoflook en een scheutje azijn voor een smaakvol bijgerecht. Voeg indien gewenst wat kruiden en specerijen toe, zoals kaneel, kruidnagel of laurier, om de smaak te versterken.
• Rode kool wraps: Gebruik grote rode koolbladeren als alternatief voor tortilla's of brood. Vul ze met je favoriete koolhydraatarme ingrediënten, zoals gegrilde kip, avocado, komkommer en een koolhydraatarme dressing. Rol ze op en geniet van een gezonde en smaakvolle wrap.
• Rode kool roerbak: Snijd de rode kool in dunne reepjes en roerbak het samen met andere groenten naar keuze, zoals paprika, ui en champignons. Voeg eventueel wat sojasaus, sesamolie en gember toe voor extra smaak.
• Rode kool salade met appel: Meng fijngesneden rode kool met dunne plakjes appel, gehakte noten en een dressing op basis van Griekse yoghurt, citroensap en honing. Dit geeft een frisse en knapperige salade met een zoet-zure smaak.

Rode kool zit boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamines, mineralen en antioxidanten. Het is ook een goede bron van vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en langdurige verzadiging.

Door rode kool op verschillende manieren te bereiden en te combineren met andere ingrediënten, kun je genieten van de voordelen van deze kleurrijke groente binnen een koolhydraatarm dieet.

Voedingswaarde per 100 gram rode kool:

Bron voedingswaarde: voedingscentrum