Frittata met Champignons en Spinazie

Frittata met Champignons en Spinazie. Deze koolhydraatarme frittata met champignons en spinazie is niet alleen voedzaam maar ook een veelzijdig gerecht dat zowel warm als koud kan worden genoten.

Het is rijk aan eiwitten, gezonde vetten en groenten. Geniet ervan!

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 200 gram champignons, in plakjes
• 2 handenvol verse spinazie
• 1 ui, fijngehakt
• 50 gram feta, verkruimeld
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel, ter garnering)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is.
4. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg de verse spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
6. Klop de eieren in een kom en voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Giet de losgeklopte eieren over de groentemix in de pan.
8. Verdeel de verkruimelde feta gelijkmatig over de bovenkant van de frittata.
9. Bak de frittata gedurende 10-12 minuten op het fornuis, tot de randen beginnen te stollen.
10. Verplaats de pan naar de voorverwarmde oven en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de eieren volledig zijn gestold.
11. Haal de frittata uit de oven en laat het een paar minuten rusten.
12. Garneer met verse peterselie indien gewenst.

Bereidingstijd:

30-35 minuten

Voedingsstoffen:

Portie voor één persoon

• Kcal: Ongeveer 350 kcal
• Koolhydraten: Ongeveer 8 gram
• Eiwitten: Ongeveer 20 gram
• Vetten: Ongeveer 25 gram

Als je een meer nauwkeurige schatting wilt, zou je de voedingswaarde van elk ingrediënt kunnen controleren en optellen.

Dit kan eenvoudig worden gedaan met behulp van voedingswaarde-informatie van producten of voedingswaarde-apps.

Wil jij afvallen met koolhydraatarme recepten?

Kijk dan eens naar het afvalprogramma en de andere producten in de shop.

Jouw foto en/of reactie

Niet van alle gerechten zijn er foto's, heb jij het gerecht gemaakt, maak dan een foto voor mij en mail deze naar info@koolhydraatarmafvallen.nl, en zet erbij welk gerecht het is, want we hebben er nogal veel. Ik ben je dan zeer dankbaar.

Heb je iets te melden over een gerecht, dat het bijvoorbeeld lekker was of een foutje in de tekst of hoe het gerecht beter kan, laat maar horen, ik hoor het echt graag. Plaats dan een reactie onder dit gerecht.