Boerenkoolsoep met kip en spekjes

Een koolhydraatarm recept met boerenkool is deze boerenkoolsoep met kip en spekjes. Deze boerenkoolsoep is lekker hartig en bevat weinig koolhydraten, maar wel veel eiwitten en groenten. Serveer de soep met bijvoorbeeld een sneetje koolhydraatarm brood voor een complete maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 gram boerenkool
• 500 gram kipfilet
• 150 gram spekreepjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 liter kippenbouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snijd de kipfilet in blokjes en de ui en knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de kipfilet op middelhoog vuur totdat deze gaar is.
3. Haal de kip uit de pan en bak de spekreepjes in het overgebleven vet.
4. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze kort mee.
5. Voeg de boerenkool toe aan de pan en bak deze kort mee totdat deze geslonken is.
6. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
7. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat de boerenkool zacht is.
8. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
9. Voeg de kip weer toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout.

Voedingswaarden

Hier zijn de geschatte voedingswaarden voor het bovenstaande recept voor boerenkoolsoep met kip en spekjes. Houd er rekening mee dat deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en merken die je gebruikt:

Portiegrootte: 1/4 van de bereide hoeveelheid

• Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
• Koolhydraten: ongeveer 10-15 gram
• Eiwitten: ongeveer 30-35 gram
• Vetten: ongeveer 20-25 gram

Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de portiegrootte. Het is altijd een goed idee om de exacte voedingswaarden te berekenen op basis van de specifieke ingrediënten die je gebruikt, als je zeer nauwkeurige informatie nodig hebt.

Eet smakelijk!

Afbeelding ter illustratie. depositphotos