Groene kool en kippensoep

Een heerlijk koolhydraatarm recept met groene kool is een groene kool en kippensoep. Dit gerecht is rijk aan eiwitten en vezels en is perfect als een gezonde koolhydraatarme maaltijd. 

Ingrediënten:

• 500 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 groene kool, in dunne reepjes gesneden
• 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 liter kippenbouillon
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet tot het gaar is en haal het uit de pan.
2. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak het tot de ui zacht is.
3. Voeg de groene kool, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak het voor ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de kippenbouillon, tijm, oregano, zout en peper toe aan de pan en breng het aan de kook.
5. Zet het vuur laag en laat de soep sudderen tot de groenten zacht zijn.
6. Voeg de gebakken kipfilet toe aan de soep en verwarm het geheel nogmaals.
7. Serveer de soep warm en geniet ervan!

Je kunt de soep ook aanpassen door bijvoorbeeld wat kerriepoeder toe te voegen voor extra smaak.

Voedingswaarden:

Hier zijn de geschatte voedingswaarden voor de groene kool en kippensoep:

Portiegrootte: 1/4 van de bereide hoeveelheid

• Calorieën: ongeveer 180-220 kcal
• Koolhydraten: ongeveer 10-15 gram
• Eiwitten: ongeveer 20-25 gram
• Vetten: ongeveer 6-8 gram

Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en merken die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de exacte voedingswaarden te berekenen op basis van de specifieke ingrediënten die je gebruikt, als je zeer nauwkeurige informatie nodig hebt.

Eet smakelijk!

Afbeelding ter illustratie. depositphotos