Tomaten-komkommersalade met feta

Een heerlijk koolhydraatarm recept is tomaten-komkommersalade met feta.

Deze salade is een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld gegrild vlees of vis, of kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd met extra groenten. 

Ingrediënten:

• 3-4 tomaten, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 100 gram feta, verkruimeld
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• Verse basilicum, voor de garnering

Bereidingswijze:

1. Meng de tomaten, komkommer en rode ui in een grote kom.
2. Klop de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper samen in een kleine kom.
3. Giet de dressing over de salade en meng goed.
4. Voeg de verkruimelde feta toe en meng voorzichtig.
5. Garneer de salade met verse basilicum en serveer.

Je kunt ook andere groenten en kruiden toevoegen aan de salade, zoals paprika, olijven of peterselie. Geniet van je heerlijke koolhydraatarme maaltijd met deze tomaten-komkommersalade met feta!

Voedingswaarden per portie

• Calorieën: ongeveer 200-250 kcal
• Vet: ongeveer 15-20 gram
• Verzadigd vet: ongeveer 6-8 gram
• Koolhydraten: ongeveer 10-15 gram
• Vezels: ongeveer 2-4 gram
• Eiwit: ongeveer 8-10 gram
• Natrium: ongeveer 400-500 mg

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!