Coleslaw salade

Een lekker koolhydraatarm recept met witte kool is een coleslaw salade. Deze coleslaw salade is heerlijk als bijgerecht bij een koolhydraatarme maaltijd, maar ook perfect als gezonde snack. 

Ingrediënten:

• 1/2 witte kool, fijngesneden
• 2 wortels, geraspt
• 1/2 ui, fijngesneden
• 1/4 kopje mayonaise
• 1/4 kopje Griekse yoghurt
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng in een kom de fijngesneden witte kool, geraspte wortels en fijngesneden ui.
2. Maak de dressing door in een aparte kom de mayonaise, Griekse yoghurt, appelciderazijn, mosterd, honing, zout en peper te mengen.
3. Giet de dressing over de koolmengsel en meng het geheel goed door elkaar.
4. Zet de coleslaw minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het serveert om de smaken goed te laten mengen.

Je kunt de salade ook aanpassen door bijvoorbeeld een appel toe te voegen voor extra zoetheid.

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: ongeveer 150-200 kcal
• Vet: ongeveer 10-15 gram
• Verzadigd vet: ongeveer 2-4 gram
• Koolhydraten: ongeveer 10-15 gram
• Vezels: ongeveer 2-4 gram
• Eiwit: ongeveer 2-4 gram
• Natrium: ongeveer 200-300 mg

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!