Peultjes

Peultjes zijn een heerlijke groente die behoren tot de vlinderbloemenfamilie. Ze zijn een geweldige bron van voedingsstoffen en worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken vanwege hun frisse, knapperige textuur en delicate smaak. In dit artikel gaan we meer leren over de voedingswaarde, gezondheidsvoordelen en hoe peultjes te bereiden.

Voedingswaarde van peultjes

Peultjes zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten een breed scala aan vitamines en mineralen. Hier zijn enkele belangrijke voedingsstoffen die te vinden zijn in peultjes:

• Vezels: Peultjes zijn een goede bron van vezels, wat belangrijk is voor een gezonde spijsvertering en kan helpen bij het verminderen van het risico op hartziekten en diabetes.
• Vitamines: Peultjes zijn een goede bron van vitamine C, vitamine K en vitamine A.
• Mineralen: Peultjes bevatten mineralen zoals ijzer, kalium, calcium en magnesium.
• Antioxidanten: Peultjes bevatten antioxidanten zoals vitamine C, die kunnen helpen bij het beschermen van cellen tegen schade door vrije radicalen.

Gezondheidsvoordelen van peultjes

Peultjes hebben verschillende gezondheidsvoordelen vanwege de aanwezigheid van voedingsstoffen en antioxidanten. Hier zijn enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van peultjes:

• Verbetert de spijsvertering: Peultjes bevatten vezels die helpen bij het reguleren van de spijsvertering en het verminderen van het risico op constipatie en andere darmproblemen.
• Verlaagt het cholesterolgehalte: Peultjes bevatten geen cholesterol en kunnen helpen bij het verminderen van het LDL-cholesterolgehalte, ook wel bekend als slecht cholesterol, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen.
• Ondersteunt de botten: Peultjes bevatten vitamine K en calcium, die beide belangrijk zijn voor de botgezondheid en kunnen helpen bij het verminderen van het risico op osteoporose.
• Verbetert de immuniteit: Peultjes bevatten vitamine C, die het immuunsysteem kan helpen versterken en beschermen tegen ziekten en infecties.

Hoe peultjes te bereiden

Peultjes kunnen op verschillende manieren worden bereid en gegeten. Hier zijn enkele ideeën:

• Geroerbakt: Roerbak peultjes in wat olie met wat knoflook, gember en sojasaus voor een smakelijke bijgerecht.
• In salades: Voeg peultjes toe aan salades voor extra knapperigheid en voedingswaarde.
• Gestoomd: Stoom peultjes kort en serveer met wat boter en zout voor een eenvoudig en smakelijk bijgerecht.

Wat kun je met peultjes als je een koolhydraatarm dieet volgt?

Peultjes zijn een heerlijke en voedzame groente die goed past binnen een koolhydraatarm dieet. Ze hebben een knapperige textuur en een lichtzoete smaak. Hier zijn enkele ideeën om peultjes te gebruiken in een koolhydraatarm dieet:

• Roerbakgerechten: Roerbak peultjes samen met andere koolhydraatarme groenten zoals paprika, champignons en broccoli. Voeg wat knoflook, gember en sojasaus toe voor extra smaak. Combineer het met een eiwitbron zoals garnalen, kip of tofu voor een complete maaltijd.
• Salades: Voeg rauwe peultjes toe aan koolhydraatarme salades voor extra knapperigheid. Combineer ze met andere groenten zoals komkommer, radijs, wortelen en sla. Voeg wat eiwitten toe, zoals gekookte eieren, kip of tonijn. Maak af met een koolhydraatarme dressing op basis van olijfolie, azijn en kruiden.
• Stoomgerechten: Stoom peultjes kort tot ze knapperig zijn. Serveer ze als bijgerecht bij koolhydraatarme maaltijden. Breng op smaak met een beetje olijfolie, citroensap, peper en zout.
• Wokgerechten: Voeg peultjes toe aan koolhydraatarme wokgerechten. Combineer ze met andere groenten, eiwitten en kruiden naar keuze. Voeg eventueel een koolhydraatarme saus toe voor extra smaak.
• Gestoomde peultjes met sesam: Stoom peultjes kort en besprenkel ze met wat geroosterde sesamzaadjes en een snufje zout. Dit geeft een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht.

Peultjes zijn niet alleen lekker, maar ze zitten ook boordevol voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels. Ze zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en passen perfect in een koolhydraatarm dieet. Probeer verschillende recepten uit en ontdek nieuwe manieren om peultjes te gebruiken in je koolhydraatarme gerechten.

Peultjes zijn ook heerlijk als snack en kunnen rauw worden gegeten, alleen of met een dip. Ze zijn een veelzijdige groente die gemakkelijk kan worden toegevoegd aan vele gerechten voor extra smaak en voedingswaarde. Probeer peultjes vandaag nog.

Voedingswaarde per 100 gram peultjes:

Bron voedingswaarde: voedingscentrum