Limabonen

Limabonen, ook bekend als boterbonen, zijn een type grote peulvrucht die behoren tot de familie van de bonen (Phaseolus lunatus). Ze hebben een platte, ronde vorm en een romige textuur en zijn van nature iets zoet van smaak.

Limabonen zijn een voedzame voedingsbron en worden vaak gebruikt in diverse keukens, vooral in Zuid-Amerika en het zuiden van de Verenigde Staten.

Limabonen zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten, koolhydraten, vitamine B-complex en mineralen zoals ijzer en magnesium. Ze zijn ook een goede bron van energie en bevatten weinig vet, waardoor ze een gezonde en voedzame optie zijn voor vegetariërs en veganisten.

Limabonen kunnen worden gekookt in een pot met water of in een slow cooker en worden vaak gebruikt in soepen, stoofschotels, salades en chili. Ze worden ook vaak geserveerd als bijgerecht bij maaltijden en kunnen worden gepureerd om te worden gebruikt als ingrediënt in spreads en dips.

Limabonen zijn verkrijgbaar in blik of gedroogd in de supermarkt en kunnen worden bewaard op een koele, droge plaats voor langere tijd. Het is belangrijk om gedroogde limabonen voor het koken goed te weken om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.

Wat kun je met limabonen als je een koolhydraatarm dieet volgt?

Limabonen zijn peulvruchten die enigszins hoger zijn in koolhydraten dan andere groenten, maar ze bevatten ook veel vezels, eiwitten en voedingsstoffen. Hoewel ze niet als een strikt koolhydraatarm voedingsmiddel worden beschouwd, kunnen limabonen met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een gebalanceerd koolhydraatarm dieet. Hier zijn enkele ideeën over hoe je limabonen kunt gebruiken in een koolhydraatarm dieet:

• Salades: Voeg limabonen toe aan salades met een assortiment van groenten, zoals tomaten, komkommer, paprika en sla. Combineer ze met verse kruiden, zoals peterselie of koriander, en een vinaigrette op basis van olijfolie en citroensap.
• Stoofschotels: Gebruik limabonen als een voedzaam ingrediënt in koolhydraatarme stoofschotels. Combineer ze met andere groenten, zoals courgette, paprika en champignons, en voeg kruiden en specerijen toe voor smaak.
• Soepen: Voeg limabonen toe aan koolhydraatarme soepen voor extra textuur en voedingswaarde. Combineer ze met groenten, bouillon en kruiden naar smaak. Een idee is om een limabonen-tomatensoep te maken met ui, knoflook, tomatenblokjes en verse kruiden.
• Puree: Maak een koolhydraatarme puree met limabonen als alternatief voor aardappelpuree. Kook de limabonen tot ze zacht zijn en pureer ze met wat olijfolie, knoflook en kruiden. Serveer de puree als bijgerecht bij gegrilde vis of gevogelte.
• Gebakken limabonen: Bak limabonen in de oven tot ze knapperig zijn voor een koolhydraatarm snackalternatief. Meng de limabonen met olijfolie en kruiden, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder en zeezout. Rooster ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Het is belangrijk om limabonen met mate te eten binnen een koolhydraatarm dieet, rekening houdend met je totale koolhydraatinname. Combineer ze met andere groenten, eiwitten en gezonde vetten om een gebalanceerde maaltijd te creëren.

Raadpleeg altijd een diëtist of voedingsdeskundige voor advies op maat dat past bij jouw specifieke dieetbehoeften.

Voedingswaarde per 100 gram limabonen:

Bron voedingswaarde: voedingscentrum