Koolraap

Knolraap, ook wel raap genoemd, is een groente die behoort tot de kruisbloemenfamilie, net als bijvoorbeeld broccoli en bloemkool. Het heeft een ronde, witte of paarse knol die onder de grond groeit en een licht zoete en nootachtige smaak heeft.

Knolraap kan rauw worden gegeten, bijvoorbeeld geraspt in salades, maar wordt meestal gekookt, gebakken of gestoofd als bijgerecht of verwerkt in stamppotten of soepen. Raap is een goede bron van voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels en kalium. 

Wat kun je met koolraap als je een koolhydraatarm dieet volgt?

Koolraap is een knolgewas dat laag is in koolhydraten en daarom goed past binnen een koolhydraatarm dieet. Het biedt veel mogelijkheden om creatieve en smaakvolle gerechten te bereiden. Hier zijn enkele ideeën over hoe je koolraap kunt gebruiken in een koolhydraatarm dieet:

• Koolraapfrietjes: Snijd de koolraap in de vorm van frietjes, besprenkel met olijfolie en kruiden naar smaak, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Bak de frietjes in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer ze als bijgerecht bij een proteïnerijke maaltijd.
• Koolraapstamppot: Gebruik koolraap als vervanger voor aardappelen in een traditionele stamppot. Kook de koolraap samen met wat bloemkool tot ze zacht zijn. Stamp ze fijn en voeg een beetje boter, nootmuskaat en zout toe. Voeg eventueel wat gebakken spekjes, ui of verse kruiden toe voor extra smaak.
• Geroosterde koolraap: Snijd de koolraap in blokjes of plakjes, besprenkel met olijfolie en bestrooi met kruiden naar keuze, zoals tijm, rozemarijn of kerriepoeder. Rooster de koolraap in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn. Serveer als bijgerecht bij een stukje gegrild vlees of vis.
• Koolraapsalade: Rasp of snijd de koolraap in dunne reepjes en meng het met andere groenten, zoals wortelen, radijsjes en komkommer. Maak een dressing op basis van olijfolie, azijn, mosterd en kruiden naar smaak. Voeg eventueel wat feta of geroosterde noten toe voor extra smaak en textuur.
• Koolraapsoep: Kook de koolraap samen met wat bouillon, ui, knoflook en kruiden naar smaak tot ze zacht zijn. Pureer de ingrediënten tot een gladde soep en voeg eventueel wat room of kokosmelk toe voor extra romigheid. Serveer met een topping van gehakte kruiden of een scheutje olijfolie.

Koolraap is een veelzijdige groente die kan worden gebruikt als alternatief voor koolhydraatrijke ingrediënten zoals aardappelen. Experimenteer met verschillende bereidingsmethoden en combineer koolraap met andere smaakvolle ingrediënten om heerlijke koolhydraatarme maaltijden te creëren.

Geniet van de diversiteit en voedingswaarde van koolraap binnen je koolhydraatarme dieet.

Voedingswaarde per 100 gram koolraap:

Bron voedingswaarde: voedingscentrum