Kidney beans

Kidneybonen zijn een type peulvrucht die behoren tot de familie van de bonen (Phaseolus vulgaris). Ze hebben hun naam te danken aan hun karakteristieke vorm die lijkt op de vorm van een nier. Kidneybonen zijn inheems in Midden-Amerika en zijn nu wijdverspreid over de hele wereld.

Kidneybonen zijn rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, koolhydraten, foliumzuur, ijzer en kalium. Ze zijn ook een bron van fytonutriënten en antioxidanten, die helpen bij het beschermen van het lichaam tegen schadelijke vrije radicalen.

Kidneybonen hebben een stevige textuur en een milde, nootachtige smaak, en worden vaak gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder chili, stoofschotels, salades en soepen. Ze kunnen worden gekookt in een pot met water of in een slowcooker en zijn ook verkrijgbaar in blik of gedroogd in de supermarkt.

Het is belangrijk om gedroogde kidneybonen voor het koken goed te weken om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren. Kidneybonen worden vaak gebruikt als een gezond alternatief voor vlees in vegetarische en veganistische gerechten vanwege hun hoge eiwitgehalte en vezelgehalte.

Wat kun je met Kidney beans als je een koolhydraatarm dieet volgt?

Kidneybonen zijn van nature rijk aan koolhydraten, maar ze kunnen nog steeds in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd binnen een koolhydraatarm dieet. Hier zijn enkele ideeën over hoe je kidneybonen kunt gebruiken in een koolhydraatarm dieet:

Beperkte porties: Als je kidneybonen wilt eten in een koolhydraatarm dieet, houd dan rekening met de portiegrootte. Beperk de hoeveelheid kidneybonen tot een kleine hoeveelheid, bijvoorbeeld een halve kop gekookte kidneybonen, om het totale koolhydraatgehalte laag te houden.

Salades: Voeg een kleine hoeveelheid gekookte kidneybonen toe aan een salade voor wat extra eiwitten en vezels. Combineer ze met groene bladgroenten, komkommer, tomaten, paprika en andere groenten naar keuze. Voeg wat citroensap, olijfolie en kruiden toe als dressing.

Mexicaanse gerechten: Kidneybonen passen goed in Mexicaanse gerechten. Maak bijvoorbeeld een koolhydraatarme Mexicaanse salade met kidneybonen, gehakte groenten, avocado, limoensap en kruiden zoals komijn en paprika. Je kunt ook koolhydraatarme taco's maken met slabladeren als 'tortilla's' en vullen met gekruide gehakt, kidneybonen, kaas en verse salsa.

Stoofschotels: Voeg een kleine hoeveelheid gekookte kidneybonen toe aan een koolhydraatarme stoofschotel met groenten, mager vlees of gevogelte en bouillon. Zorg ervoor dat de kidneybonen slechts een klein onderdeel zijn van het totale gerecht, zodat de koolhydraten beperkt blijven.

Puree vervanger: Kidneybonen kunnen worden gebruikt als alternatief voor aardappelen in een koolhydraatarm dieet. Pureer gekookte kidneybonen met wat kruiden, knoflook en een scheutje olijfolie tot een smeuïge puree. Gebruik het als bijgerecht bij gegrilde vis, kip of groenten.

Het is belangrijk om de portiegrootte van kidneybonen in gedachten te houden en ze te combineren met andere koolhydraatarme ingrediënten om binnen de koolhydraatlimieten van je dieet te blijven.

Raadpleeg altijd een diëtist of voedingsdeskundige om persoonlijk advies te krijgen over het opnemen van kidneybonen in jouw specifieke koolhydraatarme dieet.

Voedingswaarde per 100 gram kidney beans:

Bron voedingswaarde: voedingscentrum