Kervel

Kervel is een kruid dat vaak wordt gebruikt in de keuken vanwege zijn zachte smaak en aroma. Het heeft fijngevlekte, heldergroene bladeren en behoort tot de familie van de schermbloemigen, waartoe ook venkel, peterselie en dille behoren

Kervel heeft een subtiele, lichtzoete smaak die vaak wordt vergeleken met die van anijs. Het wordt vaak gebruikt om smaak toe te voegen aan soepen, sauzen, dressings, eieren en visgerechten. Kervel is een van de ingrediënten van de bekende "fines herbes", een mengsel van fijngehakte kruiden, waaronder peterselie, kervel, dragon en bieslook.

Naast zijn culinaire toepassingen wordt kervel ook al eeuwenlang gebruikt vanwege zijn veronderstelde medicinale eigenschappen. Het werd traditioneel gebruikt als een diureticum, om het spijsverteringsstelsel te stimuleren en als een remedie tegen bloedarmoede en verkoudheid. Kervel bevat vitamine C, ijzer en antioxidanten en heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen.

Wat kun je met kervel als je een koolhydraatarm dieet volgt?

Kervel is een kruid met een milde en verfijnde smaak dat goed past in een koolhydraatarm dieet. Het kan gebruikt worden als smaakmaker in verschillende gerechten. Hier zijn een aantal suggesties voor het gebruik van kervel in een koolhydraatarm dieet:

• Soep: Kervelsoep is een klassiek gerecht waarin kervel de hoofdrol speelt. Je kunt een eenvoudige kervelsoep maken door kervelblaadjes te combineren met groentebouillon en eventueel wat room of kokosmelk voor extra romigheid. Breng de soep op smaak met zout, peper en andere kruiden naar keuze.
• Salade: Voeg fijngehakte kervelblaadjes toe aan je salades voor extra smaak en frisheid. Kervel past goed bij verschillende groenten, zoals tomaten, komkommer, avocado en radijsjes. Je kunt ook kervel combineren met andere kruiden, zoals peterselie, bieslook en munt, voor een smaakvolle kruidensalade.
• Visgerechten: Kervel past uitstekend bij visgerechten. Voeg gehakte kervel toe aan een gebakken of gegrilde visfilet voor een heerlijke smaaktoevoeging. Je kunt ook een kervelsaus maken door kervel te mengen met yoghurt, citroensap, knoflook en kruiden naar smaak. Serveer de saus bij gebakken of gestoomde vis.
• Eieren: Kervel en eieren gaan goed samen. Voeg fijngehakte kervelblaadjes toe aan roerei, omeletten of een frittata voor extra smaak en textuur. Je kunt ook kervel gebruiken als garnering voor een gepocheerd ei of een zachtgekookt ei.
• Dressings en sauzen: Maak een koolhydraatarme dressing of saus met kervel. Meng fijngehakte kervel met olijfolie, azijn of citroensap, mosterd, knoflook en kruiden naar smaak. Gebruik de dressing over salades, gegrilde groenten of geroosterd vlees.

Kervel is een veelzijdig kruid dat kan zorgen voor extra smaak en frisheid in koolhydraatarme gerechten. Experimenteer met verschillende combinaties en bereidingswijzen om te ontdekken hoe kervel het beste bij jouw smaakvoorkeuren past.

Voedingswaarde per 100 gram kervel:

Bron voedingswaarde: voedingscentrum