Koolhydraatarme aardbeien taart

Hier is een recept voor een koolhydraatarme aardbeientaart. Houd er rekening mee dat de voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en portiegroottes die je gebruikt.

Ingrediënten:

Voor de korst:

• 120 gram amandelmeel
• 30 gram kokosmeel
• 60 gram gesmolten kokosolie
• 2 eetlepels zoetstof naar keuze (bijv. erythritol of stevia)
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 500 gram verse aardbeien, gehalveerd
• 240 ml slagroom
• 120 gram roomkaas
• 2 eetlepels zoetstof naar keuze
• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, gesmolten kokosolie, zoetstof en een snufje zout tot een samenhangend deeg.
3. Druk het deeg gelijkmatig in een ingevette taartvorm.
4. Bak de korst in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot het licht goudbruin is.
5. Haal de korst uit de oven en laat het volledig afkoelen.
6. Klop in een aparte kom de slagroom stijf.
7. In een andere kom, klop de roomkaas, zoetstof en vanille-extract tot een romig mengsel.
8. Voeg het roomkaasmengsel toe aan de stijfgeklopte slagroom en vouw voorzichtig samen tot een luchtige vulling.
9. Verdeel de helft van de aardbeien over de afgekoelde korst.
10. Schep de vulling over de aardbeien en strijk het glad met een spatel.
11. Garneer de taart met de overgebleven aardbeien.
12. Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
13. Snijd de taart in plakken en geniet van deze heerlijke koolhydraatarme aardbeientaart!

Voedingswaarden (per plak, gebaseerd op 10 plakken):

• Calorieën: ongeveer 250 kcal
• Koolhydraten: ongeveer 7 gram
• Vetten: ongeveer 23 gram
• Eiwitten: ongeveer 4 gram

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke hoeveelheden, merken en typen ingrediënten en uiteraard de portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Eet smakelijk!

Afbeelding ter illustratie. depositphotos