Linzensoep met Groenten

Hier is een koolhydraatarm recept met linzen. Deze linzensoep is voedzaam en vullend, perfect voor een koude dag. De linzen bieden een goede bron van eiwitten en vezels en de groenten voegen kleur en smaak toe aan het gerecht.

Dit gerecht kan als lunch of diner worden geserveerd en kan gemakkelijk worden opgeslagen voor later gebruik.

Linzensoep met Groenten

Ingrediënten:

• 1 kop groene linzen
• 1 ui, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in blokjes gesneden
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 blikje tomatenblokjes
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/4 tl cayennepeper
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de wortel, bleekselderij en paprika toe en bak deze nog eens 5 minuten.
3. Voeg de linzen, tomatenblokjes, groentebouillon, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe. Roer goed door.
4. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten.
5. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
6. Serveer de soep met verse peterselie.

Voedingswaarden:

Hier zijn de geschatte voedingswaarden voor de linzensoep met groenten (per portie, gebaseerd op 4 porties):

• Calorieën: ongeveer 250-300 kcal
• Koolhydraten: ongeveer 35-40 gram
• Eiwitten: ongeveer 15-20 gram
• Vetten: ongeveer 5-8 gram
• Vezels: ongeveer 10-12 gram

Houd er rekening mee dat de voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en merken die je gebruikt. Daarnaast kunnen de portiegrootte en eventuele toegevoegde toppings, zoals verse peterselie, invloed hebben op de uiteindelijke voedingswaarden.

Het is altijd een goed idee om de exacte voedingswaarden te berekenen op basis van de specifieke ingrediënten die je gebruikt, als je zeer nauwkeurige informatie nodig hebt.

Eet smakelijk!

Afbeelding ter illustratie. depositphotos