Salade met tuinbonen, feta en munt

Een heerlijk en gezond koolhydraatarm recept met tuinbonen is een salade met tuinbonen, feta en munt.

Ingrediënten:

• 500 g tuinbonen, gedopt en dubbelgepeld
• 100 g feta, verkruimeld
• 1/4 kopje verse munt, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de tuinbonen gedurende 5-7 minuten in een pan met kokend water totdat ze gaar zijn. Laat de tuinbonen afkoelen.
2. Meng in een kom de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper om een dressing te maken.
3. Voeg de gekookte tuinbonen, verkruimelde feta en fijngehakte munt toe aan de dressing en meng het geheel goed door elkaar.
4. Serveer de salade koud en geniet ervan!

Dit gerecht is zeer veelzijdig en kan worden aangepast aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld wat gehakte amandelen of walnoten toevoegen voor extra crunch en voedingswaarde. Ook kun je de salade serveren met een stukje gegrilde kip of vis voor extra eiwitten.

Voedingswaarden (per portie):

• Calorieën: ongeveer 250-300 kcal
• Vet: ongeveer 15-20 gram
• Verzadigd vet: ongeveer 5-8 gram
• Koolhydraten: ongeveer 20-25 gram
• Vezels: ongeveer 8-10 gram
• Eiwit: ongeveer 10-15 gram
• Natrium: ongeveer 400-500 mg

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!