Postelein Salade met Feta en Walnoten

Dit gerecht is koolhydraatarm en bevat veel gezonde voedingsstoffen van de postelein en walnoten. Het is ook gemakkelijk te maken en kan worden geserveerd als bijgerecht of lichte lunch. 

Ingrediënten:

• 150 g postelein, gewassen en drooggedept
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 50 g feta, verkruimeld
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 2 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Leg de postelein op een grote schaal.
2. Verdeel de walnoten, feta en rode ui over de postelein.
3. Meng in een kommetje de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper tot een dressing.
4. Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
5. Serveer de salade direct.

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: 350-400 kcal
• Vet: 30-35 gram
• Verzadigd vet: 6-8 gram
• Koolhydraten: 10-15 gram
• Vezels: 3-5 gram
• Eiwit: 8-10 gram
• Natrium: 300-400 mg

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portie grootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Smakelijk eten!

Afbeelding ter illustratie. depositphotos