Koolhydraatarme omelet met groenten

Koolhydraatarme omelet met groenten

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1/2 courgette
• 1/2 paprika
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Snijd de courgette, paprika, ui en knoflook in kleine stukjes.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de groenten in ongeveer 5 minuten gaar.
4. Klop de eieren los in een kom en voeg een snufje zout en peper toe.
5. Voeg de groenten toe aan de eieren en roer goed door.
6. Giet het eimengsel in de koekenpan en bak de omelet in ongeveer 2 minuten per kant gaar.
7. Serveer direct.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voedingsstoffen:

• Koolhydraten: 10 gram
• Eiwitten: 25 gram
• Vetten: 25 gram

Tips

Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals champignons, tomaten of ananas. Als je geen olijfolie hebt, kun je ook andere oliën gebruiken, zoals kokosolie of zonnebloemolie. Je kunt de omelet ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bak de omelet in ongeveer 15 minuten gaar.

Serveren

Serveer de omelet met een lekkere salade of met een sausje, zoals tzatziki of hummus.

Als je een meer nauwkeurige schatting wilt, zou je de voedingswaarde van elk ingrediënt kunnen controleren en optellen.

Dit kan eenvoudig worden gedaan met behulp van voedingswaarde-informatie van producten of voedingswaarde-apps.

Wil jij afvallen met koolhydraatarme recepten?

Kijk dan eens naar het afvalprogramma en de andere producten in de shop.

Afbeelding ter illustratie