Ei-in-een-Groente Nestje

Ei-in-een-Groente Nestje. Deze koolhydraatarme ei-in-een-groente nestjes zijn niet alleen lekker en voedzaam, maar ook een leuke manier om groenten in je ontbijt op te nemen.

Ze bieden een goede balans tussen eiwitten, gezonde vetten en weinig koolhydraten. Geniet ervan!

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 1 courgette, geraspt
• 1 wortel, geraspt
• 1 lente-ui, fijngehakt
• Een handjevol verse spinazie, gehakt
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie (voor het invetten van de bakvorm)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de geraspte courgette, geraspte wortel, fijngehakte lente-ui en gehakte spinazie in een kom.
3. Verdeel het groentemengsel over de bodem van een ingevette muffinvorm om kleine nestjes te vormen.
4. Breek een ei boven elk groentenestje.
5. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
6. Bak de nestjes in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de eieren gaar zijn naar wens.
7. Haal de nestjes voorzichtig uit de muffinvorm en leg ze op een bord.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voedingsstoffen:

Portie voor één persoon (2 nestjes)

• Kcal: Ongeveer 250 kcal
• Koolhydraten: Ongeveer 8 gram
• Eiwitten: Ongeveer 15 gram
• Vetten: Ongeveer 18 gram

Als je een meer nauwkeurige schatting wilt, zou je de voedingswaarde van elk ingrediënt kunnen controleren en optellen.

Dit kan eenvoudig worden gedaan met behulp van voedingswaarde-informatie van producten of voedingswaarde-apps.

Wil jij afvallen met koolhydraatarme recepten?

Kijk dan eens naar het afvalprogramma en de andere producten in de shop.

Afbeelding ter illustratie