Geroosterde groenten met zilveruitjes

Hieronder vind je een recept voor een koolhydraatarm bijgerecht met zilveruitjes en groenten. Dit gerecht is niet alleen koolhydraatarm, maar ook rijk aan vezels, vitamines en mineralen.

Bovendien is het snel en gemakkelijk te maken en past het perfect bij vrijwel elk hoofdgerecht. 

Ingrediënten:

• 500 g groenten naar keuze (bijvoorbeeld bloemkool, broccoli, wortel, paprika, courgette)
• 150 g zilveruitjes, gepeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper

Optioneel: 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de groenten in hapklare stukjes.
3. Doe de groenten en zilveruitjes in een grote kom. Voeg de knoflook, olijfolie, zout en peper (en eventueel de paprikapoeder en komijnpoeder) toe en meng alles goed door elkaar.
4. Verspreid de groenten en zilveruitjes over een bakplaat en rooster ze gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
5. Serveer de geroosterde groenten en zilveruitjes als bijgerecht bij een hoofdgerecht naar keuze.

Voedingswaarden:

Portiegrootte: 1/4 van het recept (ongeveer)

• Calorieën: 100-150 kcal
• Koolhydraten: 10-15 g
• Vetten: 6-8 g
• Eiwitten: 2-4 g
• Vezels: 3-5 g

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!