Pesto

Pestosaus wordt gemaakt van basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Daarbij is pesto een smaakvolle saus die weinig koolhydraten bevat. Gebruik het als dressing voor salades, als smaakmaker voor vlees of vis, of meng het door groenten.

Hier is een recept voor klassieke basilicumpesto en de bijbehorende voedingswaarden.

Ingrediënten:

• 2 kopjes verse basilicumblaadjes
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kopje pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 kopje extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Let op dat ze niet verbranden. Laat ze afkoelen.
2. Doe de geroosterde pijnboompitten, basilicumblaadjes, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine of blender.
3. Mix de ingrediënten terwijl je geleidelijk de olijfolie toevoegt. Blijf mixen tot je een gladde en dikke consistentie hebt.
4. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
5. Proef en voeg indien nodig extra ingrediënten toe om de smaak naar wens aan te passen.

Voedingswaarden

per portie van ongeveer 2 eetlepels

• Energie: 200 kcal
• Koolhydraten: 2 g
• Vetten: 21 g
• Eiwitten: 3 g
• Vezels: 1 g

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke hoeveelheden, merken en typen ingrediënten die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Eet smakelijk!

Afbeelding ter illustratie. pixabay