Koolhydraatarme Courgette Ei Koekjes

Koolhydraatarme Courgette Ei Koekjes. Deze koolhydraatarme courgette ei koekjes zijn een smakelijke en gezonde optie voor ontbijt of lunch. Ze zijn laag in koolhydraten en rijk aan voedingsstoffen. Geniet ervan!

Ingrediënten:

• 1 middelgrote courgette, geraspt en uitgelekt
• 2 eieren
• 1/4 kopje amandelmeel
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook)
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie (om in te bakken)

Bereidingswijze:

1. Plaats de geraspte courgette in een schone theedoek en knijp het overtollige vocht eruit.
2. In een kom, klop de eieren los.
3. Voeg het amandelmeel, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en gehakte kruiden toe aan de eieren. Meng goed.
4. Voeg de uitgelekte courgette toe aan het mengsel en roer opnieuw goed door.
5. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
6. Schep kleine porties van het courgettemengsel in de pan om kleine koekjes te vormen. Druk ze een beetje plat met een spatel.
7. Bak de koekjes aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
8. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.

Bereidingstijd:

20 minuten

Voedingsstoffen:

Portie voor één persoon (ongeveer 4 koekjes)

• Kcal: Ongeveer 200 kcal
• Koolhydraten: Ongeveer 5 gram
• Eiwitten: Ongeveer 10 gram
• Vetten: Ongeveer 15 gram

Als je een meer nauwkeurige schatting wilt, zou je de voedingswaarde van elk ingrediënt kunnen controleren en optellen.

Dit kan eenvoudig worden gedaan met behulp van voedingswaarde-informatie van producten of voedingswaarde-apps.

Wil jij afvallen met koolhydraatarme recepten?

Kijk dan eens naar het afvalprogramma en de andere producten in de shop.

Afbeelding ter illustratie