Koolhydraatarme olijven - tomaten frittata

Ingrediënten:

• 6 eieren
• 1/4 kopje room
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 kopje cherrytomaten, gehalveerd
• 1/2 kopje zwarte olijven, gehalveerd
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Kluts de eieren en room in een kom. Voeg de Parmezaanse kaas, cherrytomaten, olijven, zout en peper toe en meng goed door elkaar.
3. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het eimengsel toe en laat het ongeveer 5 minuten op het vuur staan, of tot de onderkant lichtbruin is.
4. Zet de koekenpan in de oven en bak de frittata ongeveer 15 minuten, of tot hij stevig en goudbruin is.
5. Haal de frittata uit de oven en laat hem enkele minuten afkoelen. Snijd hem daarna in punten en serveer direct.

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: ongeveer 280-320 kcal
• Vet: ongeveer 20-24 gram
• Verzadigd vet: ongeveer 8-10 gram
• Koolhydraten: ongeveer 6-8 gram
• Vezels: ongeveer 1-2 gram
• Eiwit: ongeveer 18-20 gram
• Natrium: ongeveer 400-500 mg

Dit is een heerlijke en eenvoudige koolhydraatarme maaltijd met de smaak van olijven en tomaten.

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!