Geroosterde spruitjes met spek en pecannoten

Een heerlijk koolhydraatarm recept is geroosterde spruitjes met spek en pecannoten.  Dit koolhydraatarme gerecht is een heerlijk bijgerecht bij de maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 100 g spekjes
• 50 g pecannoten, grof gehakt
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de spruitjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Voeg de fijngehakte knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
3. Bak de spruitjes in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn en een beetje bruin worden.
4. Bak de spekjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
6. Voeg de gebakken spekjes en geroosterde pecannoten toe aan de spruitjes en roer alles goed door elkaar.
7. Serveer de geroosterde spruitjes met spek en pecannoten als bijgerecht bij de maaltijd.

Dit gerecht is rijk aan gezonde vetten en eiwitten uit de spekjes en pecannoten. De spruitjes zijn een goede bron van vitamine C en vezels.

Voedingswaarden:

Portiegrootte: 1/4 van het recept (ongeveer)

• Calorieën: 200-250 kcal
• Koolhydraten: 10-15 g
• Vetten: 15-20 g
• Eiwitten: 6-8 g
• Vezels: 4-6 g

Houd er rekening mee dat deze schattingen kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken, typen ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt. Het is altijd een goed idee om de voedingswaarden van de specifieke ingrediënten die je gebruikt te controleren en te wegen als je nauwkeurige gegevens wilt hebben.

Afbeelding ter illustratie. depositphotos

Eet smakelijk!